Journée Mondiale de la Chocolatine. C'est aujourd'hui !!!

D'aucuns diront que ce troisième jeudi du mois est je jour du Beaujolais Nouveau. Chacun sa came. 


Par Emilien Vicens Publié le 16 Nov 23

Journée mondiale de la chocolatine : pourquoi dit-on pain au chocolat à Perpignan ?

La journée mondiale de la chocolatine se tient ce 16 novembre. Perpignan et les Pyrénées-Orientales restent à contre-courant du sud-ouest de la France, avec le pain au chocolat.


À Perpignan et dans les Pyrénées-Orientales, le pain au chocolat l’emporte haut la main devant la chocolatine. (Emilien Vicens/Actu Perpignan)

Créée il y a cinq ans, à Toulouse, la journée mondiale de la chocolatine revient, ce jeudi 16 novembre. La viennoiserie la plus consommée en France, dernière le croissant, fait l’objet d’un éternel débat. Et si l’ensemble du sud-ouest l’appelle ainsi, les Pyrénées-Orientales font un peu figure d’exception : en Pays catalan, c’est le pain au chocolat qui domine largement. Actu Perpignan a tenté de comprendre.

À Perpignan, le pain au chocolat écrase la chocolatine

« Ici, c’est pain au chocolat ! », clame d’emblée Jean-Philippe Sage, artisan-boulanger à la tête des quatre boulangeries Hélios et Castor et Pollux, autour de Perpignan. Celui qui a fièrement représenté son département dans l’émission « La meilleure boulangerie de France », sur M6, est formel : dans les Pyrénées-Orientales, la chocolatine n’existe quasiment pas.

« C’est vraiment le sud-ouest de la France, côté Bordeaux et Pays basque, où l’on trouve la chocolatine. Toulouse plébiscite aussi la chocolatine, mais on trouve aussi du pain au chocolat. Ensuite, dès Narbonne, c’est uniquement le pain au chocolat », détaille-t-il.



À la frontière des deux influences (voir la carte), les Perpignanais semblent avoir choisi leur camp. Et ce qui pourrait être anecdotique sur le débat chocolatine/pain au chocolat révèle, semble-t-il, une appartenance des Pyrénées-Orientales à la culture méditerranéenne, du Languedoc et plus globalement du sud-est, plutôt qu’à la culture du sud-ouest. C’est en tout cas l’hypothèse majeure que l’on avance.

En Catalan, la chocolatine est une barre chocolatée

Autre explication, culturelle elle aussi : l'héritage la langue catalane dans les Pyrénées-Orientales. À Barcelone et en Catalogne du Sud, la chocolatine, xocolatina, désigne une une barre chocolatée, et non un pain au chocolat.

Le pain au chocolat est quant à lui appelé canya de xocolata, ou napolitana de xocolata, traduisez « chausson au chocolat » ou « pain au chocolat ».

Le mot chocolatine retrouve quand même une deuxième jeunesse

« Dans le coin, je ne connais pas de confrères qui utilisent le mot chocolatine dans leur boulangerie », poursuit d’ailleurs Jean-Philippe Sage. 
Toutefois, l’artisan perpignanais remarque une résistance du mot chocolatine chez certains clients :

"Le mot chocolatine retrouve quand même une deuxième jeunesse. On le remarque. Je pense que c'est un petit peu David contre Goliath. La chocolatine, c'est 20% de l'appellation en France. Les gens aiment défendre le petit plutôt que le gros. Et je pense qu'il y a aussi un côté identitaire qui revient".

Jean-Phillipe Sage
Boulanger à Perpignan 
Emilien Vicens




Publié par: Eric GARLETTI le 15 novembre 2023

Journée mondiale de la chocolatine : le 16 novembre 2023

La Journée Mondiale de la Chocolatine, célébrée annuellement le 16 novembre avec un enthousiasme “croissant”, est un phénomène relativement récent dans le panorama gastronomique. 

Cette célébration, instaurée en 2018, rend hommage à une viennoiserie emblématique de la culture française, particulièrement prisée dans le sud-ouest du pays. La chocolatine, également connue sous le nom de “pain au chocolat” dans d’autres régions, a su conquérir les papilles à travers le monde, devenant un symbole de l’art de vivre à la française.



Chiffres croustillants et impact économique

L’industrie de la boulangerie-pâtisserie française, fort de ses 30 000 boulangeries, génère un chiffre d’affaires annuel estimé à 11 milliards d’euros. La chocolatine, pièce maîtresse de cette industrie, représente à elle seule une part conséquente de ce marché. D’après les dernières statistiques, plus de 300 millions de chocolatines sont vendues en France chaque année, témoignant de leur popularité indéfectible.

Une recette, plusieurs histoires

Le mystère plane encore sur les origines exactes de la chocolatine. Une légende tenace raconte qu’elle serait née de l’ingéniosité d’une boulangerie viennoise lors du siège de la ville par les Turcs au 17ème siècle. Une autre théorie suggère que la chocolatine serait une invention purement française, conçue par un boulanger parisien au 19ème siècle. Quelle que soit son origine, la chocolatine reste indissociable de l’identité culturelle française.

Célébrations et manifestations

La Journée Mondiale de la Chocolatine se manifeste par divers événements et activités. Des ateliers de fabrication, des concours de dégustation, et des expositions thématiques sont organisés aux quatre coins de la France, attirant des milliers de visiteurs. Des boulangeries participantes offrent des réductions spéciales ou des chocolatines gratuites, contribuant à la démocratisation de cette gourmandise.

Enjeux culturels et identitaires

Au-delà de son aspect gustatif, la chocolatine représente un enjeu culturel et identitaire. Son appellation même est l’objet d’un débat régional passionné, reflétant la diversité et la richesse du patrimoine culinaire français. La Journée Mondiale de la Chocolatine, en célébrant cette viennoiserie, met en lumière la pluralité des traditions régionales et leur contribution à la culture nationale.

Vers l’avenir: Défis et perspectives

Avec l’évolution des tendances alimentaires, la chocolatine fait face à de nouveaux défis. Les artisans boulangers s’efforcent d’innover en proposant des versions plus saines, bio, ou adaptées aux régimes spécifiques, tout en préservant l’authenticité de cette recette séculaire. La Journée Mondiale de la Chocolatine se positionne ainsi non seulement comme un hommage à une tradition, mais aussi comme une célébration de son adaptation et de sa pérennité dans le monde moderne.

La Journée Mondiale de la Chocolatine du 16 novembre 2023 est bien plus qu’une simple célébration culinaire. Elle incarne un pan important du patrimoine gastronomique français et s’inscrit dans une dynamique de préservation et d’innovation. Cette journée est le reflet d’une histoire riche, d’une identité culturelle forte et d’une passion nationale pour la gastronomie de qualité.

Eric GARLETTI


Ne dites pas à ma mère que je suis co-admin chez FGI Elle croit que je suis gogo-dancer dans un bar gay

Qu'est ce que certains ont comme temps à perdre... 

Juste une rectification sur la carte : un croissant au chocolat n'est pas un pain au chocolat. Donc dans l'Est, on ne dit pas croissant au chocolat pour un pain au chocolat, la forme n'est pas identique, c'est pour cela qu'on peut les différencier et qu'ils ne portent pas le même nom. 

Bonjour tous!
Chocolatine c est très moche comme nom. 

chounig a écrit:Bonjour tous!
Chocolatine c est très moche comme nom. 

Ça fait écrire et parler en tout cas

chounig a écrit:Bonjour tous!
Chocolatine c est très moche comme nom. 

Clémentine, Églantine, Francine, Marie-Christine, Martine...

...On ne choisit pas toujours   
     ...Manière de causer, quoi 



Ne dites pas à ma mère que je suis co-admin chez FGI Elle croit que je suis gogo-dancer dans un bar gay

Oui oui! Bien sûr l’ami!
C est manière d’alimenter, pour rire, un débat qui n’empêche de dormir que « ceusses » du Sud-Ouest !!!
Perso je mange les deux!

Pareil !



Un pied-Noir, de parenté Italo-Alsaco expatrié en Occitanie qui lui s'amuse à relancer le débat

Bon… OK … j’avoue!!!
j ai quand même une préférence pour les originaux (les vrais quoi!) J’ai nommé : Les pains au chocolat !

chounig a écrit:Oui oui! Bien sûr l’ami!
C est manière d’alimenter,  pour rire,  un débat qui n’empêche de dormir que « ceusses »  du Sud-Ouest !!!
Perso je mange les deux!

Je te rassure on dort très bien dans le sud ouest... surtout quant au réveil on sait que l’on va déguster une chocolatine

Je te rassure aussi je mange des 2, je suis polyglotte 

chris chez moi on dit pas polyglotte    mais    GOURMAND      

Moi je suis plus raisintine   

Vive la chocolatine !

Emmanuel64 a écrit:Moi je suis plus raisintine   

Vive la chocolatine !

Et voilà 

Çà tombe tellement sous le sens...